Rezept Kritharáki-Salat mit Bohnen

Name: Kritharáki-Salat mit Bohnen
Prep time: 35 min
Ingredients: 600 g Kritharáki-Nudeln (griech. Reisnudeln; oder Risoni; griech., türk. Lebensmittelmärkte oder gut sortierter Supermarkt); Salz; 400 g weiße Bohnen (aus der Dose); 6 Tomaten; 300 g junger Blattspinat; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; Pfeffer; 2-4 EL frisch gepresster Zitronensaft; 150 g schwarze Oliven (ohne Stein); 3 EL Olivenöl

Griechenland lässt grüßen bei diesem Nudelsalat, der sich auch hervorragend für ein Picknick eignet.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

420 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 8 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 8 Personen

600 g Kritharáki-Nudeln (griech. Reisnudeln; oder Risoni; griech., türk. Lebensmittelmärkte oder gut sortierter Supermarkt)
Salz
400 g weiße Bohnen (aus der Dose)
6 Tomaten
300 g junger Blattspinat
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
Pfeffer
2-4 EL frisch gepresster Zitronensaft
150 g schwarze Oliven (ohne Stein)
3 EL Olivenöl

Zubereitung

Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Bohnen in ein Sieb gießen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und ohne Stielansätze in Spalten schneiden.
Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern, Stiele abschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, den Spinat mit dem Knoblauch darin unter Rühren bei schwacher Hitze in 4-5 Min. zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
Die Nudeln mit Spinat, Bohnen, Tomaten, Oliven und Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.