Rezept Kritharáki-Salat mit Bohnen
Fotostudio L'Eveque
Rezeptinfos
30 bis 60 min
420 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 8 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 8 Personen
- 600 g Kritharáki-Nudeln (griech. Reisnudeln; oder Risoni; griech., türk. Lebensmittelmärkte oder gut sortierter Supermarkt)
- Salz
- 400 g weiße Bohnen (aus der Dose)
- 6 Tomaten
- 300 g junger Blattspinat
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- Pfeffer
- 2-4 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 150 g schwarze Oliven (ohne Stein)
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Bohnen in ein Sieb gießen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und ohne Stielansätze in Spalten schneiden.
- Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern, Stiele abschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, den Spinat mit dem Knoblauch darin unter Rühren bei schwacher Hitze in 4-5 Min. zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
- Die Nudeln mit Spinat, Bohnen, Tomaten, Oliven und Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.