Rezept Currykürbis-Füllung für Eierpfannkuchen

Passen Sie die Füllung für Eierpfannkuchen mit Pilzen den Jahreszeiten an: Hier ist die herbstlich-exotische Variante mit Kürbis, Lauch, Ingwer und Curry.

Rynio, Jörn

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 16.04.2009

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Ein Rezept von GU, am 16.04.2009

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Pfannkuchen & Crepes

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 220 kcal

Zutaten

500 g

geputzter Kürbis (z. B. Hokkaido)

1 Stange

Lauch

Zwiebel

Knoblauchzehe

1 Stück

frischer Ingwer (ca. 4 cm)

2 EL

Olivenöl

1-1 ½ EL Currypulver

1 TL

gemahlener Kreuzkümmel

125 g

Sahne

Salz

Pfeffer

1/4 Bund Koriandergrün

Zubereitung

1.

Den Kürbis auf der Gemüsereibe grob raspeln. Lauch längs vierteln, waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
2.

Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten. Lauch zugeben, kurz mitdünsten. Kürbis zugeben, Gewürze darüberstäuben und unter Rühren ca. 3 Min. anbraten. Sahne zugießen, salzen, pfeffern und zugedeckt 8-10 Min. bei mittlerer Hitze garen. Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und untermischen.