Zutaten

500 g geputzter Kürbis (z. B. Hokkaido)

1 Stange Lauch

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)

2 EL Olivenöl

1-1 ½ EL Currypulver

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

125 g Sahne

Salz

Pfeffer

1/4 Bund Koriandergrün

Rezept Currykürbis-Füllung für Eierpfannkuchen

Name: Currykürbis-Füllung für Eierpfannkuchen
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g geputzter Kürbis (z. B. Hokkaido); 1 Stange Lauch; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm); 2 EL Olivenöl; 1-1 ½ EL Currypulver; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 125 g Sahne; Salz; Pfeffer; 1/4 Bund Koriandergrün

Passen Sie die Füllung für Eierpfannkuchen mit Pilzen den Jahreszeiten an: Hier ist die herbstlich-exotische Variante mit Kürbis, Lauch, Ingwer und Curry.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g geputzter Kürbis (z. B. Hokkaido)
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)
2 EL Olivenöl
1-1 ½ EL Currypulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
125 g Sahne
Salz
Pfeffer
1/4 Bund Koriandergrün

Zubereitung

Den Kürbis auf der Gemüsereibe grob raspeln. Lauch längs vierteln, waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten. Lauch zugeben, kurz mitdünsten. Kürbis zugeben, Gewürze darüberstäuben und unter Rühren ca. 3 Min. anbraten. Sahne zugießen, salzen, pfeffern und zugedeckt 8-10 Min. bei mittlerer Hitze garen. Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und untermischen.

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