Rezept Datteln mit Zimt-Frischkäse-Füllung

Name: Datteln mit Zimt-Frischkäse-Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 720 min
Ingredients: 500 g Joghurt (1,5 %; ersatzweise 200 g Frischkäse ohne Bindemittel); Salz; 1 Saftorange; 30 g getrocknete Berberitzen; 100 g Walnusskerne; 1 EL Akazienhonig; 2 TL Rosenwasser; 1/2-1 TL Zimtpulver; 1 Msp. Cayennepfeffer; 24 frische Datteln (ersatzweise fleischige getrocknete, z. B. Medjool-Datteln)

Berberitzen gibt es in iranischen oder türkischen Geschäften, sie schmecken säuerlich und fruchtig und werden für süße und pikante Gerichte verwendet.

Studio Boyny Photography

Rezeptinfos

mehr als 90 min

375 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

500 g Joghurt (1,5 %; ersatzweise 200 g Frischkäse ohne Bindemittel)
Salz
1 Saftorange
30 g getrocknete Berberitzen
100 g Walnusskerne
1 EL Akazienhonig
2 TL Rosenwasser
1/2-1 TL Zimtpulver
1 Msp. Cayennepfeffer
24 frische Datteln (ersatzweise fleischige getrocknete, z. B. Medjool-Datteln)

Zubereitung

Joghurt verrühren, leicht salzen. In ein mit Mull ausgelegtes Sieb geben, über eine Schüssel hängen und abgedeckt im Kühlschrank 12 Std. abtropfen lassen. Den so gewonnenen Frischkäse weiterverarbeiten.
Saft der Orange auspressen. Berberitzen darin ca. 10 Min. einweichen, abgießen und dabei den Saft auffangen. Walnusskerne in einer Pfanne trocken rösten. Berberitzen und die Walnusskerne fein hacken, mischen und 2 EL davon beiseite stellen. Frischkäse mit Honig, Rosenwasser, Zimt und Cayennepfeffer verrühren. Eventuell etwas Orangensaft zugeben. Mit Salz abschmecken. Walnüsse und Berberitzen untermischen.
Datteln längs einschneiden, entkernen, mit der Frischkäsemasse füllen. Mit restlicher Nuss-Berberitzen-Mischung und etwas Zimt bestreuen.