Rezept Doraden auf Kartoffel-Lauch-Bett

Name: Doraden auf Kartoffel-Lauch-Bett
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 2 Lauchstangen (à 250-300 g); 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 4 Doraden (à ca. 400 g; küchenfertig; ersatzweise Forellen); Salz; Pfeffer; 4 Zweige Rosmarin; 100 ml Olivenöl; 200 ml Hühnerfond (Glas); 150 g Kirschtomaten; Öl für das Backblech

Für entspannte Köche! Ideal für Einladungen: Während Sie sich um Ihre Gäste kümmern, gart die Dorade ganz allein im Ofen.

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Rezeptinfos

60 bis 90 min

645 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

800 g festkochende Kartoffeln
2 Lauchstangen (à 250-300 g)
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
4 Doraden (à ca. 400 g; küchenfertig; ersatzweise Forellen)
Salz
Pfeffer
4 Zweige Rosmarin
100 ml Olivenöl
200 ml Hühnerfond (Glas)
150 g Kirschtomaten
Öl für das Backblech

Zubereitung

Die Kartoffeln gut waschen und mit Schale in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Doraden waschen und trocken tupfen, die Haut beidseitig jeweils 2- bis 3-mal schräg einschneiden. Die Fische mit Salz und Pfeffer würzen und je 1 Rosmarinzweig hineinlegen.
Den Backofen auf 220° vorheizen. Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch auf einem geölten Backblech verteilen und die Doraden dazulegen. Olivenöl und Fond mit Salz und Pfeffer verrühren und über die Doraden gießen. Im Backofen (2. Schiene von unten, Umluft 200°) 35 Min. garen, 5 Min. vor Garzeitende die Tomaten dazugeben.