Zutaten

Saft und abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen

10 kleine Artischocken

100 ml Weißweinessig + 2 EL Weißweinessig

3 Zweige Rosmarin

5 EL Zwiebelwürfel

1 TL schwarze Pfefferkörner

Salz

100 ml Olivenöl

1 EL Honig

2 Knoblauchzehen

Pfeffer

Rezept Eingelegte Artischocken

Name: Eingelegte Artischocken
Prep time: 60 min
Cook time: 720 min
Ingredients: Saft und abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen; 10 kleine Artischocken; 100 ml Weißweinessig + 2 EL Weißweinessig; 3 Zweige Rosmarin; 5 EL Zwiebelwürfel; 1 TL schwarze Pfefferkörner; Salz; 100 ml Olivenöl; 1 EL Honig; 2 Knoblauchzehen; Pfeffer

Wer Artischocken einmal selbst eingelegt hat, wird nie wieder auf die Alternative aus dem Supermarkt zurückgreifen wollen.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

295 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Saft und abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
10 kleine Artischocken
100 ml Weißweinessig + 2 EL Weißweinessig
3 Zweige Rosmarin
5 EL Zwiebelwürfel
1 TL schwarze Pfefferkörner
Salz
100 ml Olivenöl
1 EL Honig
2 Knoblauchzehen
Pfeffer

Zubereitung

½ l Wasser mit 4 EL Zitronensaft mischen. Artischocken putzen, Stielansätze dünn schälen. Artischocken halbieren, »Stroh« entfernen, sofort in das vorbereitete Zitronenwasser einlegen. 1 l Wasser mit 100 ml Essig, Rosmarin, Zwiebelwürfeln, Pfefferkörnern und Salz aufkochen. Abgetropfte Artischocken im Sud 25 Min. garen, abgießen.
Öl mit Honig, restlichem Essig, Zitronenschale und 2 EL -saft verrühren. Knoblauch in Scheiben schneiden, dazugeben. Marinade salzen und pfeffern. Artischocken darin über Nacht marinieren.

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