Rezept Elisenlebkuchen mit Marzipan

Name: Elisenlebkuchen mit Marzipan
Prep time: 45 min
Cook time: 750 min
Ingredients: 50 g Zitronat; 50 g Orangeat; 100 g gemahlene Haselnüsse; 100 g gemahlene Mandeln; 100 g Mehl; 2 geh. TL Lebkuchen-Gewürzmischung; 2 EL Rum; 1 TL Hirschhornsalz; 200 g Marzipanrohmasse; 6 Eiweiße (Größe M); 40 Oblaten (70 mm Ø); 200 g Rohrohrzucker

SO schmeckt Weihnachten. PUNKT.

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

95 kcal

leicht

Portionsgröße

Für ca. 40 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 40 Stück

50 g Zitronat
50 g Orangeat
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl
2 geh. TL Lebkuchen-Gewürzmischung
2 EL Rum
1 TL Hirschhornsalz
200 g Marzipanrohmasse
6 Eiweiße (Größe M)
40 Oblaten (70 mm Ø)
200 g Rohrohrzucker

Zubereitung

Zitronat und Orangeat feiner hacken und mit Haselnüssen, Mandeln, Mehl und Gewürz mischen. Rum erhitzen und Hirschhornsalz darin auflösen. Marzipan klein würfeln und mit 1 Eiweiß mit der Gabel zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Das Backblech mit Backpapier auslegen, die Oblaten darauf verteilen. Übrige Eiweiße mit Rohrohrzucker auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einer dickschaumigen und steifen Baisermasse schlagen. Rum und Marzipan verrühren und mit der Nussmischung unter das Baiser heben.
Die Masse auf den Oblaten verteilen (am besten aufspritzen), dabei einen kleinen Rand frei lassen. Über Nacht trocknen lassen. Dann den Backofen auf 175° (Umluft 150°) vorheizen. Die Lebkuchen im Ofen (Mitte) 12-15 Min. backen.