Rezept Enten-Zuckerschoten-Wok

Name: Enten-Zuckerschoten-Wok
Prep time: 35 min
Ingredients: 800 g Entenbrustfilets; 2 TL Fünf-Gewürze-Pulver; 250 g Zuckerschoten; 1 unbehandelte Orange; 1 Stück Ingwer (etwa 1 cm); 1 rote Chilischote; 4 EL neutrales Öl; 5 EL Sojasauce; 2 TL Honig; Salz; Minzeblättchen zum Garnieren

Ein herzhaftes Wok-Gericht für Freunde der asiatischen Küche. Orange und Honig sorgen für den besonderen Geschmacks-Kick.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

620 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

800 g Entenbrustfilets
2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
250 g Zuckerschoten
1 unbehandelte Orange
1 Stück Ingwer (etwa 1 cm)
1 rote Chilischote
4 EL neutrales Öl
5 EL Sojasauce
2 TL Honig
Salz
Minzeblättchen zum Garnieren

Zubereitung

Entenfilets von der Fettschicht befreien und mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Mit dem Gewürzpulver mischen.
Zuckerschoten waschen und die Enden abschneiden. Orange heiß waschen und abtrocknen. 1 Hälfte dünn schälen, Schale in feine Streifen schneiden, die ganze Frucht auspressen. Ingwer schälen und fein hacken, Chili waschen und mit den Kernen in feine Ringe schneiden.
Den Wok erhitzen, 2 EL Öl hineingeben. Die Entenscheiben in 2 Portionen im Öl in 2-3 Min. gut anbraten und wieder herausnehmen. Zuckerschoten mit Chili und Ingwer sowie dem übrigen Öl in den Wok geben und unter Rühren in 4-5 Min. bissfest braten.
100 ml Wasser mit Sojasauce und Orangensaft mischen, mit Orangenschale und Honig in den Wok geben. Fleisch untermischen, erhitzen, salzen und mit Minze bestreuen.