Rezept Erdbeer-Joghurttorte

Name: Erdbeer-Joghurttorte
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 2 Eier; 125 g Zucker; 100 ml Öl; 100 ml Saft (Saft von ½ Zitrone mit Wasser); 150 g Mehl; 1/2 Päckchen ½ Päckchen Backpulver; Fett und Semmelbrösel für die Form; 750 g Erdbeeren; 9 Blatt weiße Gelatine; 500 g Joghurt; 100 g Zucker; Saft von ½ Zitrone; 1/4 l ¼ l Apfelsaft; 1 Tortenguss rot

In der Erdbeerzeit als Dessert oder zum Sonntagskaffee die ideale Torte. So schmeckt der Sommer fruchtig-frisch.

Schardt, Wolfgang

Rezeptinfos

60 bis 90 min

200 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Springform von 26 cm Ø (16 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 26 cm Ø (16 Stücke)

2 Eier
125 g Zucker
100 ml Öl
100 ml Saft (Saft von ½ Zitrone mit Wasser)
150 g Mehl
1/2 Päckchen ½ Päckchen Backpulver
Fett und Semmelbrösel für die Form
750 g Erdbeeren
9 Blatt weiße Gelatine
500 g Joghurt
100 g Zucker
Saft von ½ Zitrone
1/4 l ¼ l Apfelsaft
1 Tortenguss rot

Zubereitung

Backofen auf 200° vorheizen, die Form einfetten und mit Bröseln bestreuen. Eier mit Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Saft dazugeben. Das Mehl und Backpulver rasch untermischen. Den Teig in die Form füllen. Im Backofen (unten, Umluft 180°) 20-25 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Boden mit einem Tortenring umstellen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 500 g Erdbeerwürfel pürieren. Mit Joghurt und Zucker verrühren.
Den Zitronensaft in einem kleinen Topf erwärmen, die Gelatine ausdrücken, darin auflösen und zügig unter den Erdbeerjoghurt rühren. Auf den Boden streichen und im Kühlschrank in ca. 2 Std. fest werden lassen.
Aus Apfelsaft und Tortenguss nach Packungsangabe einen Guss zubereiten, die restlichen Erdbeerwürfel unterheben. Die Mischung in die Mitte der Torte geben und fest werden lassen.