Rezept Erdbeer-Pfannkuchen

Name: Erdbeer-Pfannkuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Ingredients: Grundrezept süße Pfannkuchen (siehe Rezept-Tipp); abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange; 500 g Erdbeeren; 1 EL Zucker; 1 EL Limettensaft; 150 g Sahne; 1 EL Bourbon-Vanille zucker; 150 g Erdbeerkonfitüre; 1 EL Puderzucker

Die Erdbeeren werden für die Pfannkuchen mit Zucker und Limettensaft mariniert – lecker. Schmeckt auch mit Banane oder Äpfeln.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid, Sabine Mader

Rezeptinfos

60 bis 90 min

365 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 8 STÜCK 30 MIN. + 30 MIN. RUHEN + 20-30 MIN. BACKEN

Hier klicken für mehr Pfannkuchen-Rezepte

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 8 STÜCK 30 MIN. + 30 MIN. RUHEN + 20-30 MIN. BACKEN

Grundrezept süße Pfannkuchen (siehe Rezept-Tipp)
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange
500 g Erdbeeren
1 EL Zucker
1 EL Limettensaft
150 g Sahne
1 EL Bourbon-Vanille zucker
150 g Erdbeerkonfitüre
1 EL Puderzucker

Zubereitung

Teig nach dem Grundrezept zubereiten, dabei jedoch die Eier trennen und zunächst nur Eigelbe sowie Orangenschale unterrühren. Teig 30 Min. quellen lassen. Dann Eiweiße steif schlagen und unterziehen. Inzwischen Erdbeeren waschen und entkelchen. Einige Beeren beiseitelegen, die übrigen Beeren vierteln und mit Zucker und Limettensaft marinieren.
Aus dem Teig wie beschrieben nacheinander acht Pfannkuchen backen und im Ofen warm halten. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Pfannkuchen mit Konfitüre bestreichen. Sahne mit einem Spitzbeutel mit Sterntülle jeweils auf eine Pfannkuchenhälfte spritzen, marinierte Erdbeeren darauf verteilen. Zusammenklappen, mit Puderzucker bestäuben und übrigen Erdbeeren garniert servieren.

Tipps für perfekte Pfannkuchen
Noch mehr Aroma bekommen deine Pfannkuchen, wenn du den Teig mit ein paar Extras wie Vanille, Zimt oder Zitronenschale aufpeppst. Damit sie wunderbar fluffig werden, kannst du die Eier extra unterschlagen und das Eiweiß dafür schön steif schlagen. So kommt noch mehr Luft und Leichtigkeit in den Teig. Lasse ihn anschließend mindestens 15 Minuten ruhen, am besten aber 1 Stunde. Backe die Pfannkuchen zum Schluss bei mittlerer Hitze aus. So verbrennen sie nicht und werden gleichmäßig durch.