Rezept Erdbeerkonfitüre mit Akazienblüten

Name: Erdbeerkonfitüre mit Akazienblüten
Prep time: 50 min
Ingredients: 1,6 kg Erdbeeren; Saft von 2 Zitronen (80 ml); 500 g Gelierzucker 3plus1; 3-4 Handvoll Akazienblüten

Die frühlingsduftende Akazienblüten sind eigentlich Robinienblüten. Echte Akazien sind nämlich gar nicht winterhart und wachsen bei uns nicht.

Hans Gerlach

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

FÜR CA. 1700 ML

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR CA. 1700 ML

1,6 kg Erdbeeren
Saft von 2 Zitronen (80 ml)
500 g Gelierzucker 3plus1
3-4 Handvoll Akazienblüten

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und Stiel und Stielansatz entfernen. Erdbeeren mit dem Zitronensaft in einem Topf pürieren. Den Gelierzucker unterrühren. Die Akazienblüten von den Stielen streifen.
Den Topf auf den Herd setzen und die Erdbeermischung aufkochen, dabei regelmäßig rühren. Die Früchte 4 Minuten lang sprudelnd kochen lassen. Akazienblüten unterrühren, den Topf vom Herd nehmen und die Konfitüre zügig in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.