Rezept Erdnuss-Kokos-Dip

Name: Erdnuss-Kokos-Dip
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 30 g frischer Ingwer; 1 Limette; 1 EL Öl; 2-3 TL grüne Currypaste; 1 EL brauner Zucker; 1/4 l Kokosmilch (aus der Dose); 150 g Erdnussmus mit Stücken (Bioladen); Salz; Pfeffer

Dieser Dip passt zu allen Fleisch sorten, schmeckt aber auch zu gebratenem Gemüse sehr gut. Er ist daher perfekt für einen Fondue- oder Grillabend.

Studio L´EVEQUE Tanja & Harry Bischof

Rezeptinfos

unter 30 min

300 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Zwiebel
30 g frischer Ingwer
1 Limette
1 EL Öl
2-3 TL grüne Currypaste
1 EL brauner Zucker
1/4 l Kokosmilch (aus der Dose)
150 g Erdnussmus mit Stücken (Bioladen)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Limette auspressen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Ingwerwürfel darin andünsten. 2 TL Currypaste einrühren und kurz mitdünsten. Den Zucker einstreuen und leicht karamellisieren lassen. Die Kokosmilch zugießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
Die Kokosmischung nach Wunsch mit Currypaste scharf abschmecken. Das Erdnussmus zufügen und den Dip glatt rühren. Den Dip mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit 1-3 EL Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen und abkühlen lassen.