Estofado
Deftiges aus Spanien: Ein Eintopf zum Sattwerden mit Rindfleisch, Kartoffeln und ordentlich Knoblauch.
Zutaten für 4 PERSONEN
365 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Rinderschulter |
| 2 | Zwiebeln |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Öl |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 200 ml | Weißwein (ersatzweise Brühe) |
| 1/2 l Rinder- oder Gemüsebrühe (Instant) | |
| 2 | Möhren |
| 1 | grüne Paprikaschote |
| 600 g | vorwiegend fest kochende Kartoffeln |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Das Fleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch unter Rühren kräftig anbraten. Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch 3 Min. mitbraten. Lorbeerblätter, Wein und Brühe zufügen. 45 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen.
Schritt 2 von 2
Inzwischen Möhren putzen, schälen und klein schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Alles in den Topf geben und weitere 15 Min. kochen lassen. Vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen, Tomatenmark unterrühren, kräftig salzen und pfeffern. Den Eintopf mit Weißbrot servieren.
