Rezept Estofado
Margarete Janssen
Rezeptinfos
mehr als 90 min
365 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN
- 400 g Rinderschulter
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 2 Lorbeerblätter
- 200 ml Weißwein (ersatzweise Brühe)
- 1/2 l Rinder- oder Gemüsebrühe (Instant)
- 2 Möhren
- 1 grüne Paprikaschote
- 600 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Das Fleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch unter Rühren kräftig anbraten. Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch 3 Min. mitbraten. Lorbeerblätter, Wein und Brühe zufügen. 45 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen.
- Inzwischen Möhren putzen, schälen und klein schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Alles in den Topf geben und weitere 15 Min. kochen lassen. Vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen, Tomatenmark unterrühren, kräftig salzen und pfeffern. Den Eintopf mit Weißbrot servieren.
Kommentare zum Rezept
Tomartenmark
Mir persönlich hat es beim Abschmecken ohne dem Tomatenmark noch besser geschmackt. Ich finde das Tomatenmark nimmt den Zutaten und der Brühe, Wein zu sehr den Geschmack, es dominiert viel zu sehr.
Beim nächsten Versuch bleibt das Tomatenmark mal weg!