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Estofado

Name: Estofado
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 400 g Rinderschulter; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 2 Lorbeerblätter; 200 ml Weißwein (ersatzweise Brühe); 1/2 l Rinder- oder Gemüsebrühe (Instant); 2 Möhren; 1 grüne Paprikaschote; 600 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln; 2 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer

Deftiges aus Spanien: Ein Eintopf zum Sattwerden mit Rindfleisch, Kartoffeln und ordentlich Knoblauch.

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Aufwand

100 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PERSONEN

365 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	Rinderschulter
2	Zwiebeln
4	Knoblauchzehen
2 EL	Öl
2	Lorbeerblätter
200 ml	Weißwein (ersatzweise Brühe)
	1/2 l Rinder- oder Gemüsebrühe (Instant)
2	Möhren
1	grüne Paprikaschote
600 g	vorwiegend fest kochende Kartoffeln
2 EL	Tomatenmark
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Das Fleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch unter Rühren kräftig anbraten. Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch 3 Min. mitbraten. Lorbeerblätter, Wein und Brühe zufügen. 45 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen.

Inzwischen Möhren putzen, schälen und klein schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Alles in den Topf geben und weitere 15 Min. kochen lassen. Vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen, Tomatenmark unterrühren, kräftig salzen und pfeffern. Den Eintopf mit Weißbrot servieren.