Rezept Estofado

Name: Estofado
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 400 g Rinderschulter; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 2 Lorbeerblätter; 200 ml Weißwein (ersatzweise Brühe); 1/2 l Rinder- oder Gemüsebrühe (Instant); 2 Möhren; 1 grüne Paprikaschote; 600 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln; 2 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer

Deftiges aus Spanien: Ein Eintopf zum Sattwerden mit Rindfleisch, Kartoffeln und ordentlich Knoblauch.

Margarete Janssen

Rezeptinfos

mehr als 90 min

365 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

400 g Rinderschulter
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 EL Öl
2 Lorbeerblätter
200 ml Weißwein (ersatzweise Brühe)
1/2 l Rinder- oder Gemüsebrühe (Instant)
2 Möhren
1 grüne Paprikaschote
600 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Das Fleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch unter Rühren kräftig anbraten. Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch 3 Min. mitbraten. Lorbeerblätter, Wein und Brühe zufügen. 45 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen.
Inzwischen Möhren putzen, schälen und klein schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Alles in den Topf geben und weitere 15 Min. kochen lassen. Vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen, Tomatenmark unterrühren, kräftig salzen und pfeffern. Den Eintopf mit Weißbrot servieren.