Rezept Fasan in Portwein

Name: Fasan in Portwein
Prep time: 50 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 2 junge küchenfertige Fasane (je etwa 700 g); Salz; Pfeffer; 8 Wacholderbeeren; 6 Pimentkörner; 2 cl Cognac (nach Belieben); 2 EL weiche Butter; 2 Zweige Thymian; 120 g Räucherspeck in dünnen Scheiben; gut 1/8 l Portwein; Küchengarn

Edles Geflügel für Festtage gelingt im Römertopf® garantiert.

Michael Brauner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

385 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

2 junge küchenfertige Fasane (je etwa 700 g)
Salz
Pfeffer
8 Wacholderbeeren
6 Pimentkörner
2 cl Cognac (nach Belieben)
2 EL weiche Butter
2 Zweige Thymian
120 g Räucherspeck in dünnen Scheiben
gut 1/8 l Portwein
Küchengarn

Zubereitung

Den Römertopf® wässern. Die Fasane waschen und abtrocknen. Innen und außen salzen und pfeffern.
Wacholderbeeren und Pimentkörner im Mörser zerstoßen, mit Cognac und Butter vermischen. Die Fasane innen damit ausstreichen. Je 1 Thymianzweig in den Bauch legen.
Brust und Schenkel dicht mit Speck belegen und mit Küchengarn einbinden. Fasane in den Römertopf® legen, Portwein angießen. Zugedeckt im Backofen bei 200° (Umluft 180°) 1 Std. 15 Min. garen.
Das Küchengarn und den Speck entfernen. Die Fasane mit kaltem Salzwasser bestreichen und ohne Deckel noch 15 Min. bräunen lassen. Die Fasane tranchieren und mit den Beilagen servieren.