Rezept Fenchel in Speck
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
30 bis 60 min
230 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 4 kleine Fenchelknollen
- Salz
- 8 Scheiben Südtiroler Brettlspeck (ersatzweise Frühstücksspeck)
- ca. 6 EL Olivenöl
- Holzspieße
Zubereitung
- Die Fenchelknollen putzen, waschen und längs vierteln. Reichlich Wasser aufkochen, salzen und die Fenchelviertel darin ca. 15 Min. kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Speckscheiben quer halbieren. Die Fenchelviertel mit Küchenpapier trocken tupfen und in die Speckscheiben einwickeln, mit Holzspießen feststecken.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die eingepackten Fenchelstücke darin bei mittlerer Hitze rundum schön knusprig braten. Aus dem Öl heben und auf Küchenpapier entfetten. Warm servieren.
Kommentare zum Rezept
Eine Kombination...
...die mich überzeugt hat und bestimmt noch öfter auf unserem Tisch landet. Auch meiner besseren Hälfte hats geschmeckt, obwohl der kein so Fenchel-Fan ist.
Wir ´haben allerdings den Fenchen zuerst im Ganzen gekocht, und dann erst geteilt- ich hatte Angst dass er sonst leicht zerfällt. Hat gut funktioniert.
Gewürzt wurde mit einer mediterranen Blüten-Salz-Mischung.