Rezept Fenchel in Speck

Name: Fenchel in Speck
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 kleine Fenchelknollen; Salz; 8 Scheiben Südtiroler Brettlspeck (ersatzweise Frühstücksspeck); ca. 6 EL Olivenöl; Holzspieße

Der pikante Speck knusprig gebraten umhüllt den Fenchel in perfekter Harmonie.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

230 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 kleine Fenchelknollen
Salz
8 Scheiben Südtiroler Brettlspeck (ersatzweise Frühstücksspeck)
ca. 6 EL Olivenöl
Holzspieße

Zubereitung

Die Fenchelknollen putzen, waschen und längs vierteln. Reichlich Wasser aufkochen, salzen und die Fenchelviertel darin ca. 15 Min. kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Speckscheiben quer halbieren. Die Fenchelviertel mit Küchenpapier trocken tupfen und in die Speckscheiben einwickeln, mit Holzspießen feststecken.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die eingepackten Fenchelstücke darin bei mittlerer Hitze rundum schön knusprig braten. Aus dem Öl heben und auf Küchenpapier entfetten. Warm servieren.