Rezept Filet mit Schokosauce

Name: Filet mit Schokosauce
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 600 g Rinderfilet (aus der Mitte); Salz; Pfeffer; 3 EL Öl; 1 Zwiebel; 1-2 rote Chilischoten; 1 Lorbeerblatt; 3 Gewürznelken; 100 ml trockener Rotwein; 200 ml Rinderfond (Glas); 80 g Bitterschokolade; 1/2 TL Speisestärke

Eine besonders extravagante Kombination ist Schokolade mit Chili - in Verbindung mit einem saftig-zarten Rinderfilet wird das Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

600 g Rinderfilet (aus der Mitte)
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
1 Zwiebel
1-2 rote Chilischoten
1 Lorbeerblatt
3 Gewürznelken
100 ml trockener Rotwein
200 ml Rinderfond (Glas)
80 g Bitterschokolade
1/2 TL Speisestärke

Zubereitung

Backofen mit ofenfester Form auf 80° vorheizen. Filet salzen, pfeffern und in 2 EL Öl in einer Pfanne 6-7 Min. rundherum anbraten. Fleisch in die Form geben und 1 Std. 30 Min. im Ofen garen. Pfanne beiseite stellen.
30 Min. vor Ende der Garzeit Zwiebel schälen und hacken. Chilischoten waschen, entkernen und grob hacken. Bratensatz in der Pfanne mit restlichem Öl erhitzen. Zwiebel, Chilis, Lorbeer und Nelken darin 1 Min. anbraten. Alles mit Wein ablöschen und 2 Min. bei starker Hitze einkochen lassen. Fond angießen und alles 10 Min. schwach köcheln lassen.
Sauce durch ein feines Sieb gießen, Saft aus der Form dazugeben, erhitzen. Schokolade dazubröckeln, unter Rühren schmelzen lassen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren, in die Sauce einrühren und 2 Min. einkochen lassen. Filet in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren.