Rezept Filet vom Schwein im Blätterteig

Name: Filet vom Schwein im Blätterteig
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 6 Platten TK-Blätterteig (450 g); 1-2 EL Öl; 2 Schweinefilets (500 g, am besten gleichmäßig dicke Stücke); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 TL Mehl + Mehl zum Arbeiten; 200 g Kalbsbrät (eventuell beim Metzger vorbestellen); 2 EL Kapern oder 1 EL grüner Pfeffer (aus dem Glas); 1 Eigelb (Größe M)

Wenn es mal was Besonderes sein soll, ist dieses Rezept genau das Richtige: ganz einfach und doch festlich.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

mehr als 90 min

710 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen:

6 Platten TK-Blätterteig (450 g)
1-2 EL Öl
2 Schweinefilets (500 g, am besten gleichmäßig dicke Stücke)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Mehl + Mehl zum Arbeiten
200 g Kalbsbrät (eventuell beim Metzger vorbestellen)
2 EL Kapern oder 1 EL grüner Pfeffer (aus dem Glas)
1 Eigelb (Größe M)

Zubereitung

Blätterteigplatten aus der Packung nehmen, nebeneinander legen und antauen lassen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Schweinefilets rundum bei starker Hitze scharf anbraten, salzen und peffern. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen den Blätterteig ganz leicht mit Mehl bestäuben, je 3 Platten übereinander legen und mit der leicht bemehlten Teigrolle zu zwei großen Teigplatten ausrollen.
Das Kalbsbrät mit den Kapern oder dem grünen Pfeffer gründlich vermischen. Die Blätterteigplatten damit gleichmäßig bestreichen. Nun je 1 Schweinefilet in die Mitte einer Teigplatte legen und locker in den Teig einrollen, Enden einschlagen und festdrücken. Aufs Blech legen. (Falls die Schweinefilets dünne Enden haben, einfach eines davon abschneiden und auf der anderen dünnen Seite umgekehrt anlegen.)
Das Eigelb mit 1 TL kaltem Wasser verrühren, den Teig damit rundum einstreichen. Das Blech in den Ofen (Mitte) schieben und das Filet im Blätterteig etwa 50 Minuten backen.