Zutaten für 4 PERSONEN
790 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 450 g | TK-Blätterteig (4 extragroße Scheiben) |
| 1/2 Bund Salbei | |
| 1 EL | Öl |
| 600 g | Schweinefilet (2 Stücke à 300 g aus der Mitte) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 Scheiben | Parmaschinken |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Milch |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Blätterteigscheiben bei Zimmertemperatur nebeneinander auftauen lassen. Den Salbei waschen und trockenschütteln, die Blätter fein hacken.
Schritt 2 von 4
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die beiden Fleischstücke darin sorgfältig von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen.
Schritt 3 von 4
Den Backofen auf 200° vorheizen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 Blätterteigscheiben mit dem gehackten Salbei bestreuen, mit den beiden anderen Scheiben abdecken und jeweils auf etwa 20 x 30 cm ausrollen. Jedes Filetstück mit 2 Scheiben Schinken umwickeln und auf den Blätterteig setzen. In den Teig wickeln, an den Seiten einschlagen und festdrücken. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit verrührter Ei-Milch bestreichen. Im Ofen (Mitte) 25 Min. backen.
Schritt 4 von 4
Aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden mit einem Küchentuch abgedeckt (keine Alufolie!) 5 Min. ruhen lassen. Jedes Filet schräg in 4 Stücke schneiden, jeweils 2 pro Person. Dazu passen Blattspinat, mit Ricotta gefüllte, geschmorte Tomaten und Rotwein, z. B. Chianti.
