Rezept Fisch-Apfel-Curry

Name: Fisch-Apfel-Curry
Prep time: 45 min
Ingredients: 700 g Fischfilet (z. B. Seelachs oder Rotbarsch); Saft von 1 Zitrone; 2 Zwiebeln; 400 g Kürbis (geputzt gewogen, z. B. Muskatkürbis); 2 Äpfel (ca. 400 g); 40 g Mehl; 40 g Butterschmalz; 1/4 l Gemüsebrühe (Instant); 150 g Naturjoghurt; 2-3 TL Currypulver; Salz; Pfeffer

Kein Rezept könnte besser zeigen für welche Vielvalt Kürbis auf dem Teller sorgt. Fisch, Kürbis und Apfel im Wok gebraten! Brauchen Sie noch mehr Beweise?

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

380 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

700 g Fischfilet (z. B. Seelachs oder Rotbarsch)
Saft von 1 Zitrone
2 Zwiebeln
400 g Kürbis (geputzt gewogen, z. B. Muskatkürbis)
2 Äpfel (ca. 400 g)
40 g Mehl
40 g Butterschmalz
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
150 g Naturjoghurt
2-3 TL Currypulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Das Fischfilet waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 15 Min. marinieren.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Kürbisfleisch in dünne Stifte schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Den Fisch abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und das Mehl untermischen.
Das Butterschmalz im Wok oder in einer beschichteten Pfanne zerlassen und den Fisch darin bei mittlerer bis starker Hitze von allen Seiten in ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen. Die Zwiebeln, die Äpfel und den Kürbis in den Wok geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 10 Min. dünsten. Die Brühe und den Joghurt unterrühren, den Fisch wieder dazugeben und vorsichtig unterheben. Das Ragout zugedeckt bei schwacher Hitze 5-7 Min. ziehen lassen. Mit dem Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Reis.