Rezept Fisch-Fenchel-Suppe mit Safran

Etwas Warmes braucht der Mensch! Dieses leichte Süppchen ist bekömmlich und weckt Erinnerungen an den letzten Urlaub in der Provence.

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Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.12.2009

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Ein Rezept von GU, am 15.12.2009

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Was koche ich, wenn ... ?

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 155 kcal

Zutaten

500 g

gemischte festfleischige Fischfilets

Tomaten

große Fenchelknolle

Stangen Staudensellerie

Knoblauchzehe

1 EL

Olivenöl

5 EL

trockener Wermut (z. B. Noilly Prat)

400 ml

Fischfond (aus dem Glas)

Safranfäden

Salz

Pfeffer

1 Msp.

Chilipulver

Stängel Petersilie

Zubereitung

1.

Fischfilets in 2 cm große Stücke schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten und in feine Stücke hacken, dabei die Stielansätze entfernen. Den Fenchel achteln, waschen, Strunk herausschneiden. Die Achtel quer in feine Scheibchen schneiden. Staudensellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
2.

Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Fenchel und Sellerie bei mittlerer Hitze 3 Min. mitdünsten, mit 3 EL Wermut ablöschen. Sobald der Wermut verdunstet ist, Tomaten dazugeben, 1 Min. mitdünsten. Fond dazugießen, mit Safran, Salz, Pfeffer und Chili würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min. köcheln.
3.

Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Fischstücke mit übrigem Wermut in die Suppe geben und bei schwacher Hitze in 2-5 Min. gar ziehen lassen. Die Suppe auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen.