Rezept Fisch mit Spinat und Senfsauce

Name: Fisch mit Spinat und Senfsauce
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 1 1/2 EL Butter; 300 g TK-Blattspinat; 2 Fischfilets (z.B. Rotbarschfilets, à ca. 180 g); Salz, schwarzer Pfeffer; 1 Schalotte; 6 EL trockener Weißwein; 1/8 l Fisch- oder Hühnerfond (Glas); 100 g Sahne; 1 EL mittelscharfer Senf; frisch geriebene Muskatnuss

Drei die ein harmonisches Miteinander pflegen: Fischfilet, Spinat und Senfsauce. Aber nur so lange, bis sie von Ihnen aufgegessen werden!

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

500 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

1 kleine Zwiebel
1 1/2 EL Butter
300 g TK-Blattspinat
2 Fischfilets (z.B. Rotbarschfilets, à ca. 180 g)
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Schalotte
6 EL trockener Weißwein
1/8 l Fisch- oder Hühnerfond (Glas)
100 g Sahne
1 EL mittelscharfer Senf
frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Die Zwiebel abziehen, würfeln und in 1/2 EL Butter glasig dünsten. Den gefrorenen Spinat und 75 ml Wasser dazugeben und bei geringer Hitze 15 Min. dünsten.
Die Fischfilets abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Schalotte abziehen und fein würfeln. In einer Pfanne die übrige Butter erhitzen, Schalotte darin glasig dünsten. Wein und 6 EL Fond dazugießen, aufkochen und 3-4 Min. einkochen lassen. Die Fischfilets in die Pfanne legen, zugedeckt in 5-6 Min. gar ziehen lassen.
Die Fischfilets mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten, im Backofen bei 80° (Umluft 60°) warm stellen. Fischsud durch ein Sieb in eine kleine Schüssel gießen, zurück in die Pfanne geben, übrigen Fond und die Sahne dazugeben und die Sauce bei mittlerer Hitze offen in 5 Min. cremig einkochen lassen. Den Senf einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit den Fischfilets auf Tellern anrichten und der Senfsauce überziehen.