Rezept Fischpfanne mit Gemüse

Name: Fischpfanne mit Gemüse
Prep time: 60 min
Ingredients: 500 g Seelachsfilet; Salz; Pfeffer; 3 EL Zitronensaft; 1 Bund junge Möhren; 200 g Zuckerschoten; 3 Kartoffeln; 60 g Butter; 2 Prisen Zucker; 3 EL Mehl; 1/4 l Gemüsebrühe (Instant); 200 g Sahne; 3 EL Öl; 3-4 Stängel Kerbel (ersatzweise Petersilie)

Das sahnig-milde Gemüse macht nicht nur farblich was her, es passt butterzart auch toll zum gebratenen Seelachs.

Michael Brauner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

570 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

500 g Seelachsfilet
Salz
Pfeffer
3 EL Zitronensaft
1 Bund junge Möhren
200 g Zuckerschoten
3 Kartoffeln
60 g Butter
2 Prisen Zucker
3 EL Mehl
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
200 g Sahne
3 EL Öl
3-4 Stängel Kerbel (ersatzweise Petersilie)

Zubereitung

Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Möhren putzen, schälen und in schräge Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten putzen, falls nötig entfädeln und waschen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf die Hälfte der Butter erhitzen, Kartoffeln und Möhren darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 1 EL Mehl darüber streuen, unter Rühren Brühe und Sahne zugießen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Min. köcheln lassen, zwischendurch öfter umrühren.
Die restliche Butter in einem anderen Topf zerlassen. Die Zuckerschoten tropfnass hinzufügen und zugedeckt 5 Min. dünsten, salzen und pfeffern.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Fischstücke im restlichen Mehl wenden und von beiden Seiten 2-3 Min. braten. Das Kartoffelgemüse und die Zuckerschoten zum Fisch geben. Den Kerbel waschen, die Blättchen abzupfen und vor dem Servieren darüber streuen.