Rezept Französische Zwiebelsuppe mit Gruyère Toast

Bistro-Klassiker der einem sie Seele wärmt und auch mal den Winterblues vertreiben kann.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Suppen
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 445 kcal

Zutaten

800 g
3 Zweige
3 EL
200 ml
Weißwein (ersatzweise Rinder- oder Gemüsebrühe)
1,2 l Rinder- oder Gemüsebrühe
1
Lorbeerblatt
120 g
4 Scheiben
Toastbrot

Zubereitung

  1. 1.

    Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Thymian abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Die Butter in einem Suppentopf zerlassen. Darin die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in 6-8 Min. goldgelb andünsten. Mit 1 Schuss Weißwein ablöschen, einkochen lassen. Den übrigen Wein angießen, kurz aufkochen lassen, dann die Brühe dazugießen. Das Lorbeerblatt und den Thymian unterrühren und alles zugedeckt bei geringer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.

  2. 2.

    Inzwischen den Grill des Backofens vorheizen. Den Gruyère fein reiben. Toastscheiben im Toaster hellbraun rösten, abkühlen lassen und diagonal halbieren. Die Toastecken mit Gruyère bestreuen und im Ofen (oben) gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist. Den Parmesan in die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe auf Teller verteilen und mit je 2 Toastecken belegen, servieren.

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