Zutaten

250 g Mehl

Salz

3 EL saure Sahne

1 EL Wodka (ersatzweise Zitronensaft)

200 g Lammschulter oder -keule

100 g Sauerkraut

1 Zwiebel

1 EL Schweineschmalz + Schweineschmalz zum Ausbacken

1 Eigelb

2 EL saure Sahne

Salz

Pfeffer

Rezept Frittierte Teigtaschen mit Hack

Name: Frittierte Teigtaschen mit Hack
Prep time: 45 min
Ingredients: 250 g Mehl; Salz; 3 EL saure Sahne; 1 EL Wodka (ersatzweise Zitronensaft); 200 g Lammschulter oder -keule; 100 g Sauerkraut; 1 Zwiebel; 1 EL Schweineschmalz + Schweineschmalz zum Ausbacken; 1 Eigelb; 2 EL saure Sahne; Salz; Pfeffer

In Russland ist eine Mahlzeit ohne gefüllte Teigtaschen nicht vorstellbar. Sind sie so klein wie hier heißen sie Piroschki und werden mit den Fingern zu Bier gegessen.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

470 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

250 g Mehl
Salz
3 EL saure Sahne
1 EL Wodka (ersatzweise Zitronensaft)
200 g Lammschulter oder -keule
100 g Sauerkraut
1 Zwiebel
1 EL Schweineschmalz + Schweineschmalz zum Ausbacken
1 Eigelb
2 EL saure Sahne
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit 1 TL Salz, Sahne, Wodka und 100 ml lauwarmem Wasser zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. In Folie 20 Min. ruhen lassen.
Für die Füllung Lammfleisch mit Küchenpapier trockentupfen, in Stücke schneiden und zweimal durch den Fleischwolf drehen (oder im Blitzhacker zerkleinern). Sauerkraut fest ausdrücken und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Schmalz erhitzen, die Zwiebelwürfel darin goldgelb anbraten, Lammfleisch und Sauerkraut dazugeben, kurz andünsten. Die Mischung in eine Schüssel füllen, mit Eigelb und saurer Sahne vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig halbieren, Teighälften mit einer Nudelmaschine oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Auf eine Teighälfte im Abstand von 5 cm jeweils 1 TL Füllung setzen. Teigzwischenräume mit etwas Wasser bestreichen, die zweite Teighälfte darüber decken und zwischen der Füllung gut andrücken. Quadratische Teigtaschen ausradeln, auf einem Handtuch etwas antrocknen lassen.
In einer tiefen Pfanne gut 1 cm hoch Schweineschmalz erhitzen. Die Teigtaschen portionsweise auf beiden Seiten in je ca. 5 Min. hellbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.