Rezept Gedämpfte Austernpilze

Name: Gedämpfte Austernpilze
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g Austernpilze; 2 Thai-Schalotten; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Fischsauce; 2 EL helle Sojasauce; ½ TL geröstetes Chilipulver; ⅓ TL Zucker; 2 Stängel Thai-Minze

In Thailand gibt es viele Waldpilze, z. B. auf diese Art zubereitet werde. Wenn Sie gerne Pilze sammeln, probieren Sie dieses Rezept doch mal damit aus.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

70 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2-4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2-4 PERSONEN:

500 g Austernpilze
2 Thai-Schalotten
2 EL Zitronensaft
2 EL Fischsauce
2 EL helle Sojasauce
½ TL geröstetes Chilipulver
⅓ TL Zucker
2 Stängel Thai-Minze

Zubereitung

Die Austernpilze putzen, eventuell mit Küchenpapier abreiben (nicht waschen!) und quer in Streifen schneiden. Schalotten schälen, längs halbieren und in feine Spalten schneiden.
Im Wok 5 cm hoch Wasser zum Kochen bringen und das Gitter einsetzen. Die Pilze in eine feuerfeste Form geben und über dem Wasserdampf zugedeckt 8-10 Min. dämpfen. (Da Austernpilze ungegart ein großes Volumen haben, eventuell in zwei Portionen dämpfen.)
Die gedämpften Pilze in eine Schüssel füllen. Zitronensaft, Fischsauce, Sojasauce, Chilipulver und Zucker verrühren und die Pilze mit der Mischung würzen.
Minze waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen, nach Belieben ganz lassen oder grob zerzupfen und mit den Schalotten unter die Pilze mischen. Das Gericht warm oder kalt servieren.