Rezept Geflügelfondue

Name: Geflügelfondue
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet; 500 g Putenbrustfilet; Fett/Öl zum Frittieren; 10 Basilikumblätter; 3 Frühlingszwiebeln; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm); 80 ml Olivenöl; 3 Knoblauchzehen; 1 Bio-Orange; 5 weiße Pfefferkörner

Das Hähnchenfleisch wird in einer Basilikum-Ingwer-Marinade vorbereitet, das Putenfleisch zieht in einer Knoblauch-Orangen-Marinade durch.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

mehr als 90 min

520 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

600 g Hähnchenbrustfilet
500 g Putenbrustfilet
Fett/Öl zum Frittieren
10 Basilikumblätter
3 Frühlingszwiebeln
1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
80 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 Bio-Orange
5 weiße Pfefferkörner
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Zubereitung

Basilikum grob schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und hacken. Ingwer schälen, fein hacken. Basilikum, Frühlingszwiebeln und Ingwer mit der Hälfte Öl mischen. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden. Orange heiß waschen, abtrocknen, die Hälfte der Schale fein schneiden. Pfefferkörner grob zerstoßen. Mit Knoblauch, Orangenschale und übrigem Öl vermengen.
Fleisch kalt waschen, trockentupfen und nach Fleischarten getrennt mundgerecht würfeln. Hähnchenfleisch in Basilikum-Ingwer-Marinade, Putenfleisch in der Knoblauch-Orangen-Marinade wenden. Abgedeckt mindestens 3 Std. kalt stellen.
Fett oder Öl im Fonduetopf auf dem Herd auf etwa 170° erhitzen. Fleisch trockentupfen, anrichten. Dazu passen Brot, fruchtig-pikante Saucen, Kräutersaucen, Eiersauce, Gemüse- und Blattsalat.