Rezept Pute in Kurkuma-Bierteig

Name: Pute in Kurkuma-Bierteig
Prep time: 30 min
Ingredients: 300 g weiße Champignons; Saft von ½ Zitrone; Salz; Pfeffer; 800 g Putenbrustfilet; 300 g geputzte Blumenkohlröschen; Mehl zum Bestäuben; Butterschmalz zum Ausbacken; 180 g Mehl; je 1 TL Salz und Kurkumapulver; 175 ml helles Bier (kein Pils); 4 EL flüssige Butter; 2 Eigelbe

Die Hülle für Champignons, Blumenkohl und Putenfleisch wird mit Bier und Kurkumapulver gewürzt.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

30 bis 60 min

750 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

300 g weiße Champignons
Saft von ½ Zitrone
Salz
Pfeffer
800 g Putenbrustfilet
300 g geputzte Blumenkohlröschen
Mehl zum Bestäuben
Butterschmalz zum Ausbacken
180 g Mehl
je 1 TL Salz und Kurkumapulver
175 ml helles Bier (kein Pils)
4 EL flüssige Butter
2 Eigelbe
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Zubereitung

Champignons putzen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Putenbrustfilet ca. 2 cm groß würfeln. Champignons und Fleisch rundum mit Mehl bestäuben. Blumenkohl, Pilze und Fleisch in Serviergeschirr anrichten.
Für den Bierteig Mehl, Salz und Kurkuma mischen. Bier, Butter und Eigelbe zufügen und alles zu einem glatten, nicht zu dünnen Teig verrühren.
Butterschmalz im Fonduetopf auf dem Herd erhitzen. Auf das Rechaud stellen. Zutaten einzeln auf die Fonduegabel spießen, durch den Teig ziehen, im Fett ausbacken. Dazu passen Sojasauce und Chilischarfer Gurkensalat.