Rezept Pute in Kurkuma-Bierteig
Einwanger, Klaus-Maria
Rezeptinfos
30 bis 60 min
750 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 300 g weiße Champignons
- Saft von ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 800 g Putenbrustfilet
- 300 g geputzte Blumenkohlröschen
- Mehl zum Bestäuben
- Butterschmalz zum Ausbacken
- 180 g Mehl
- je 1 TL Salz und Kurkumapulver
- 175 ml helles Bier (kein Pils)
- 4 EL flüssige Butter
- 2 Eigelbe
Zubereitung
- Champignons putzen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Putenbrustfilet ca. 2 cm groß würfeln. Champignons und Fleisch rundum mit Mehl bestäuben. Blumenkohl, Pilze und Fleisch in Serviergeschirr anrichten.
- Für den Bierteig Mehl, Salz und Kurkuma mischen. Bier, Butter und Eigelbe zufügen und alles zu einem glatten, nicht zu dünnen Teig verrühren.
- Butterschmalz im Fonduetopf auf dem Herd erhitzen. Auf das Rechaud stellen. Zutaten einzeln auf die Fonduegabel spießen, durch den Teig ziehen, im Fett ausbacken. Dazu passen Sojasauce und Chilischarfer Gurkensalat.
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