Rezept Gefüllte Teigtaschen mit Blumenkohl

Name: Gefüllte Teigtaschen mit Blumenkohl
Prep time: 60 min
Ingredients: 350 g Weizenmehl + Mehl für die Arbeitsfläche; 1 1/2 EL Ghee oder Butterschmalz; Salz; 500 g Blumenkohl; 2 Tomaten; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm); 2 EL Ghee oder Butterschmalz; 150 g tiefgekühlte Erbsen; Salz; 1 1/2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung; Asienladen); 1 l Öl zum Frittieren

Die Teigtaschen heißen in Indien Samosas. Ihr unverwechselbares Aroma verdanken sie der berühmten indischen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Pfeffer, Zimt und Kardamom.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

60 bis 90 min

400 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 6 Personen

Weitere Rezeptideen für Teigtaschen

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 6 Personen

350 g Weizenmehl + Mehl für die Arbeitsfläche
1 1/2 EL Ghee oder Butterschmalz
Salz
500 g Blumenkohl
2 Tomaten
1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)
2 EL Ghee oder Butterschmalz
150 g tiefgekühlte Erbsen
Salz
1 1/2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung; Asienladen)
1 l Öl zum Frittieren

Zubereitung

Mehl mit Ghee, 200 ml Wasser und 1/2 TL Salz mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts ca. 10 Min. kneten. Teig in Folie wickeln und 20 Min. kühl stellen.
Inzwischen für die Füllung den Blumenkohl waschen, putzen und in möglichst kleine Röschen teilen. Tomaten überbrühen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Ingwer schälen, fein reiben. Ghee erhitzen, den Ingwer unterrühren. Blumenkohl, Tomaten und Erbsen hinzufügen und zugedeckt in ca. 10 Min. weich dünsten. Mit etwas Salz und Garam Masala abschmecken.
Den Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen. Daraus Quadrate (10 × 10 cm) schneiden. Darauf jeweils ca. 2 TL Füllung setzen, den Teig zu Dreiecken falten. Die Ränder mit einer Gabel gut festdrücken.
Das Öl zum Frittieren auf ca. 180° erhitzen. Die Samosas darin portionsweise in 1-2 Min. goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier entfetten und warm servieren.