Gefüllte Zucchiniblüten
Mittlerweile schon ein Klassiker! Kommt immer wieder gut an, vor allem, wenn sie so raffiniert gefüllt sind!
Zutaten für 4 Personen
210 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 EL | Mehl |
| 3 EL | Weißwein (oder Wasser) |
| 7-10 EL | kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser |
| Salz | |
| 8 | Zucchiniblüten (mit Mini-Zucchini) |
| 10 | Mini-Mozzarella (ca. 60 g) |
| 3 EL | frisch geriebener Pecorino |
| 1 | Eigelb |
| 3 EL | Paniermehl |
| 1 EL | Aceto balsamico |
| 2 EL | fein gehackte Basilikumblättchen |
| Pfeffer | |
| 60 ml | Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Mehl mit Wein (oder Wasser) und Mineralwasser in einer Schüssel verrühren. Den Teig leicht salzen und mindestens 10 Min. ruhen lassen.
Schritt 2 von 4
Von den Zucchiniblüten die Mini-Zucchini abschneiden, die Hälfte beiseitelegen und anderweitig verwenden. 4 Mini-Zucchini waschen und in feine Scheibchen schneiden.
Schritt 3 von 4
Mozzarella abtropfen lassen, achteln, mit Zucchinischeibchen, Pecorino, Eigelb, Paniermehl, Essig und Basilikum vermischen. Die Blüten mit den Händen behutsam öffnen. Die Masse salzen, pfeffern und mit einem Teelöffel vorsichtig in die Blüten füllen. Blüten oben leicht zusammendrehen.
Schritt 4 von 4
Den Teig noch einmal durchrühren. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die gefüllten Blüten nacheinander durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen und im heißen Öl bei mittlerer Hitze in 5-6 Min. knusprig braten, dabei 1- bis 2-mal wenden. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
