Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta-Basilikum-Creme

Name: Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta-Basilikum-Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 250 g Ricotta; 1 Handvoll Basilikumblättchen; 20 g Parmesan; 1 EL Semmelbrösel; 30 g Pinienkerne; 1 Eigelb; etwas fein abgeriebene Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone; Meersalz; schwarzer Pfeffer (aus der Mühle); eine gute Prise Cayennepfeffer; 10 Zucchiniblüten; 1 EL weiche Butter; 2 EL Olio extra vergine di Olivia con limone (Zitronen-Olivenöl)

Zucchiniblüten kommen hierzulande leider viel zu selten auf den Tisch. Wir empfehlen dir aber den Markt zu durchstöbern und dieses Rezept nachzukochen. Es ist gar nicht so schwer und lohnt sich!

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 10 Portionen

125 kcal pro Portion

Für die Füllung

Menge	Zutat
250 g	Ricotta
1 Handvoll	Basilikumblättchen
20 g	Parmesan
1 EL	Semmelbrösel
30 g	Pinienkerne
1	Eigelb
	etwas fein abgeriebene Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone
	Meersalz
	schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
	eine gute Prise Cayennepfeffer

Außerdem

Menge	Zutat
10	Zucchiniblüten
1 EL	weiche Butter
2 EL	Olio extra vergine di Olivia con limone (Zitronen-Olivenöl)

Zubereitung

Ricotta in eine Rührschüssel geben, Basilikumblättchen grob zerzupfen und einrühren. Parmesan hinein reiben, Semmelbrösel, Pinienkerne, Eigelb, Zitronenschale und Gewürze zugeben.

Masse kurz püriere, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einen Einmal-Spritzbeutel füllen.

Zucchini-Stängel jeweils längs mehrmals einschneiden, dabei an der Blüte zusammen lassen. Blüte vorsichtig mit den Fingern leicht öffnen und Blütenstempel mit den Staubgefäßen abknipsen und entfernen.

Die Spitze des gefüllten Spritzbeutels ca. 1 cm abschneiden. Füllung nach und nach in die Blüten hineinspritzen. Anschließend Blütenspitzen leicht zusammendrehen, sodass sie verschlossen sind.

Zucchiniblüten in eine gebutterte Auflaufform setzen. Etwas Zitronen-Olivenöl darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Im heißen Ofen (180 Grad, mittlere Schiene) ca. 12-15 Minuten garen. Form aus dem Ofen nehmen, Parmesan drüber hobeln, und mit Basilikum und etwas Zitronenschale garnieren. Nach Wunsch mit etwas Meersalz bestreuen und mit Zitronen-Olivenöl beträufeln. Mit Ciabatta oder Baguette servieren!