Rezept Gratinierte Hühnerbrüstchen

Name: Gratinierte Hühnerbrüstchen
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 4 einfache Hühnerbrüste (je ca. 180 g); 600 g Tomaten; 1 EL Pesto (aus dem Glas); Salz; Pfeffer; 50 g schwarze Oliven mit Stein; 2 Knoblauchzehen; 2 Frühlingszwiebeln; 250 g Mozzarella; 2 EL Olivenöl; 2 EL Pinienkerne; 4 kleine Holzspießchen

Ein raffiniertes Gericht, dessen Füllung nicht nur die Augen, sondern vor allem auch den Gaumen überraschen wird!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

540 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

4 einfache Hühnerbrüste (je ca. 180 g)
600 g Tomaten
1 EL Pesto (aus dem Glas)
Salz
Pfeffer
50 g schwarze Oliven mit Stein
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
250 g Mozzarella
2 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
4 kleine Holzspießchen

Zubereitung

An jeder Hühnerbrust an einer Seite jeweils eine Tasche einschneiden. Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten kurz überbrühen, häuten und klein würfeln. 2 EL Tomatenfleisch mit dem Pesto verrühren, salzen, pfeffern und in die Hühnerbrüstchen füllen. Mit Holzspießchen verschließen. Hühnerbrüste außen salzen und pfeffern.
Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Olivenfleisch von den Steinen abschneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem zarten Grün in Ringe schneiden. Oliven, Knoblauch und Zwiebelringe mit den übrigen Tomaten in der Backform verrühren, salzen und pfeffern.
Die Hühnerbrüste auf die Tomaten setzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf legen. Mit Öl beträufeln und mit Pinienkernen bestreuen. Im Ofen (Mitte) etwa 20 Min. backen.