Rezept Gratinierte Tomaten mit Spinat-Ricotta-Füllung
Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos
30 bis 60 min
278 kcal
mittel
Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Zutaten
Portionsgröße:
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- 4 Tomaten
- 300 g Spinat
- Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Bund Basilikum
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Ricotta
- 1 Ei
- geriebene Muskatnuss
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und die Früchte mit einem kleinen Löffel aushöhlen.
- Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen, mit etwas Salz in einen großen Topf geben, zudecken und bei guter Hitze in 2 Min. zusammenfallen lassen. Den Spinat in einem Sieb abtropfen, leicht ausdrücken und grob hacken.
- Den Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Den Knoblauch schälen und hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Die Pinienkerne hacken.
- In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin kurz anbraten. Die Frühlingszwiebeln dazugeben, leicht salzen und kurz unter Rühren andünsten.
- Spinat, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Pinienkerne, Ricotta und Ei vermischen. Die Füllung mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
- Die Spinatmasse in die Tomaten füllen, die Tomatendeckel aufsetzen. Die gefüllten Tomaten in eine kleine ofenfeste Form setzen und im heißen Ofen (Mitte) 20 Min. backen.