Rezept Gratinierte Tomaten mit Spinat-Ricotta-Füllung

Name: Gratinierte Tomaten mit Spinat-Ricotta-Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 4 Tomaten; 300 g Spinat; Salz; 2 Knoblauchzehen; 3 Frühlingszwiebeln; 1/2 Bund Basilikum; 2 EL Pinienkerne; 1 EL Olivenöl; 100 g Ricotta; 1 Ei; geriebene Muskatnuss; Pfeffer

Toll für für Füllung: Ricotta, ein italienischer quarkähnlicher Frischkäse aus Kuh- oder Schafmilch, kombiniert mit Spinat und Pinienkernen.

Bischof, Harry und Tanja

Gratinierte Tomaten mit Spinat-Ricotta-Füllung

Rezeptinfos

30 bis 60 min

278 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

4 Tomaten
300 g Spinat
Salz
2 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Basilikum
2 EL Pinienkerne
1 EL Olivenöl
100 g Ricotta
1 Ei
geriebene Muskatnuss
Pfeffer
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Zubereitung

Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und die Früchte mit einem kleinen Löffel aushöhlen.
Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen, mit etwas Salz in einen großen Topf geben, zudecken und bei guter Hitze in 2 Min. zusammenfallen lassen. Den Spinat in einem Sieb abtropfen, leicht ausdrücken und grob hacken.
Den Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Den Knoblauch schälen und hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Die Pinienkerne hacken.
In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin kurz anbraten. Die Frühlingszwiebeln dazugeben, leicht salzen und kurz unter Rühren andünsten.
Spinat, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Pinienkerne, Ricotta und Ei vermischen. Die Füllung mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Die Spinatmasse in die Tomaten füllen, die Tomatendeckel aufsetzen. Die gefüllten Tomaten in eine kleine ofenfeste Form setzen und im heißen Ofen (Mitte) 20 Min. backen.