Gratinierte Tomaten mit Spinat-Ricotta-Füllung
Toll für für Füllung: Ricotta, ein italienischer quarkähnlicher Frischkäse aus Kuh- oder Schafmilch, kombiniert mit Spinat und Pinienkernen.
Zutaten für 2 PORTIONEN
278 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Tomaten |
| 300 g | Spinat |
| Salz | |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 1/2 Bund Basilikum | |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 1 EL | Olivenöl |
| 100 g | Ricotta |
| 1 | Ei |
| geriebene Muskatnuss | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 6
Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und die Früchte mit einem kleinen Löffel aushöhlen.
Schritt 2 von 6
Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen, mit etwas Salz in einen großen Topf geben, zudecken und bei guter Hitze in 2 Min. zusammenfallen lassen. Den Spinat in einem Sieb abtropfen, leicht ausdrücken und grob hacken.
Schritt 3 von 6
Den Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Den Knoblauch schälen und hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Die Pinienkerne hacken.
Schritt 4 von 6
In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin kurz anbraten. Die Frühlingszwiebeln dazugeben, leicht salzen und kurz unter Rühren andünsten.
Schritt 5 von 6
Spinat, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Pinienkerne, Ricotta und Ei vermischen. Die Füllung mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6 von 6
Die Spinatmasse in die Tomaten füllen, die Tomatendeckel aufsetzen. Die gefüllten Tomaten in eine kleine ofenfeste Form setzen und im heißen Ofen (Mitte) 20 Min. backen.
