Rezept Graupenrisotto mit Erbsen und Schinken
Michael Brauner
Rezeptinfos
unter 30 min
leicht
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Schinkenwürfel
- 200 g Perlgraupen
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Erbsen (TK)
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 EL Crème fraîche
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Schinkenwürfel in einem Topf bei mittlerer Hitze 2 Min. anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Graupen einstreuen und kurz mitdünsten, bis die Körner glasig werden. Brühe angießen und aufkochen.
- Graupen zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei öfters umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen. Nach 20 Min. die Erbsen einrühren und alles weitere 5 Min. köcheln lassen.
- Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zusammen mit Crème fraîche unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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