Rezept Gemüsesauce mit Couscous

Name: Gemüsesauce mit Couscous
Prep time: 25 min
Ingredients: Je 2 TL Butter und Mehl; 1 Zwiebel; 2 Möhren; 1 Zucchino; 1 TL Öl; 500 ml Gemüsesaft; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL gehackte Petersilie; 500 ml Gemüsebrühe; 250 g Couscous

Viele Kinder mögen Couscous als Beilage lieber als Reis, weil die Körnchen so schön klein sind. Gut für Mütter: Er lässt sich im Handumdrehen zubereiten.

Michael Brauner

Rezeptinfos

unter 30 min

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

Je 2 TL Butter und Mehl
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Zucchino
1 TL Öl
500 ml Gemüsesaft
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL gehackte Petersilie
500 ml Gemüsebrühe
250 g Couscous
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Zubereitung

Butter und Mehl zu einer glatten Masse verkneten und in den Gefrierschrank stellen.
Zwiebel schälen. Möhre waschen und schälen. Zucchino waschen und putzen. Alles klein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Karotten und Zucchino darin andünsten. Gemüsesaft dazugeben und aufkochen lassen. Die Mehlbutter portionsweise in die Sauce rühren. Sauce noch 5 Min. kochen lassen, bis sie gebunden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Für den Couscous die Gemüsebrühe aufkochen. Couscous einrühren und 5 Min. zum Ausquellen stehen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.