Rezept Grüne Tomatenkonfitüre mit Birnen & Ingwer

Name: Grüne Tomatenkonfitüre mit Birnen & Ingwer
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 kg grüne Tomaten; 2 Bio-Zitronen; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm); 2 Zweige Zitronenthymian; 3 EL Akazienhonig; 2 Birnen; 1 kg Gelierzucker 1:1; 30 g Pistazienkerne

Ein neuartiges Geschmackserlebnis ist diese Konfitüre aus grünen Tomaten, Birnen und Ingwer.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

1170 kcal

leicht

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Zutaten

1 kg grüne Tomaten
2 Bio-Zitronen
1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
2 Zweige Zitronenthymian
3 EL Akazienhonig
2 Birnen
1 kg Gelierzucker 1:1
30 g Pistazienkerne

Zubereitung

Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen. Tomaten klein würfeln. Die Zitronen heiß waschen, trockentupfen und 1 TL Schale abreiben. Den Saft von beiden Zitronen auspressen. Den Ingwer schälen, zuerst in Scheiben schneiden, danach klein würfeln. Den Zitronenthymian waschen und trockenschütteln.
Den Honig in einem Topf leicht erwärmen. Tomatenwürfel, Thymian, Zitronensaft und Ingwer dazugeben. Die Mischung bei geringer Hitze 10 Min. dünsten.
Inzwischen die Birnen schälen und grob raspeln, mit Gelierzucker und Zitronenschale zur Tomatenmischung geben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren. Zitronenthymianzweige entfernen. Die Pistazienkerne unterrühren. Die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen und gut verschließen.