Rezept Gurken-Joghurt-Suppe

Name: Gurken-Joghurt-Suppe
Prep time: 29 min
Ingredients: 2 kleine Salatgurken; 1 Knoblauchzehe; 300 g griechischer Joghurt; 200 g Buttermilch; 1 EL Honig; 1/2 Bund Dill; 1/2 Bio-Limette; Salz; Cayennepfeffer; 3-4 EL Olivenöl; 100 g Räucherlachs; Kerbelblätter (nach Belieben)

Im Nu haben Sie dieses tolle kalte Suppe zubereitet. Die Belohnung ist ein erfrischendes, fruchtiges Gericht, das Appetit auf mehr Suppe macht.

Michael Wissing

Rezeptinfos

unter 30 min

320 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

2 kleine Salatgurken
1 Knoblauchzehe
300 g griechischer Joghurt
200 g Buttermilch
1 EL Honig
1/2 Bund Dill
1/2 Bio-Limette
Salz
Cayennepfeffer
3-4 EL Olivenöl
100 g Räucherlachs
Kerbelblätter (nach Belieben)

Zubereitung

Die Gurken schälen. 1 Gurke grob raspeln, die andere längs vierteln, entkernen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Gurkenraspel, 200 g Joghurt, Buttermilch und Honig in einen Mixer geben und fein pürieren. Die restlichen Gurkenwürfel unterrühren.
Den Dill abbrausen und trocken schütteln, die Dillspitzen abzupfen und hacken. Die Limettenhälfte waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft und Dill unter die Suppe rühren. Die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Limettenschale würzen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Die eiskalte Suppe in Schalen füllen und mit Olivenöl beträufeln. Den Räucherlachs in Streifen schneiden. Je 1 Klecks von dem restlichen Joghurt auf die Suppe geben. Die Suppe mit Lachsstreifen und nach Belieben mit Kerbelblättern garniert servieren.