Gurken-Joghurt-Suppe
Im Nu haben Sie dieses tolle kalte Suppe zubereitet. Die Belohnung ist ein erfrischendes, fruchtiges Gericht, das Appetit auf mehr Suppe macht.
Zutaten für 4 PORTIONEN
320 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 kleine | Salatgurken |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 300 g | griechischer Joghurt |
| 200 g | Buttermilch |
| 1 EL | Honig |
| 1/2 Bund | Dill |
| 1/2 | Bio-Limette |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 3-4 EL | Olivenöl |
| 100 g | Räucherlachs |
| Kerbelblätter (nach Belieben) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Gurken schälen. 1 Gurke grob raspeln, die andere längs vierteln, entkernen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Gurkenraspel, 200 g Joghurt, Buttermilch und Honig in einen Mixer geben und fein pürieren. Die restlichen Gurkenwürfel unterrühren.
Schritt 2 von 3
Den Dill abbrausen und trocken schütteln, die Dillspitzen abzupfen und hacken. Die Limettenhälfte waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft und Dill unter die Suppe rühren. Die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Limettenschale würzen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3 von 3
Die eiskalte Suppe in Schalen füllen und mit Olivenöl beträufeln. Den Räucherlachs in Streifen schneiden. Je 1 Klecks von dem restlichen Joghurt auf die Suppe geben. Die Suppe mit Lachsstreifen und nach Belieben mit Kerbelblättern garniert servieren.
