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Einfache kalte Gurkensuppe

Name: Einfache kalte Gurkensuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 2 Salatgurken (etwa 700 g); 2 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Bio-Zitronenschale (etwa 1 cm); 1/2 Bund Dill; 250 g Naturjoghurt; 250 g Dick- oder Buttermilch; 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser; Salz; Pfeffer; je 2 TL Koriander- und gelbe Senfkörner; 4 TL Sonnenblumen- oder Kürbiskerne; 1 kleine getrocknete Chilischote; 4 EL geschmacksneutrales Öl; 4 große dünne Scheiben Weißbrot

Was kann an einem heißen Sommertag erfrischender sein als eine kalte Gurkensuppe? Dazu gibt es kross gebackenes Ofenbrot.

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Aufwand

85 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

300 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Salatgurken (etwa 700 g)
2	Frühlingszwiebeln
2	Knoblauchzehen
1 Stück	Bio-Zitronenschale (etwa 1 cm)
1/2 Bund	Dill
250 g	Naturjoghurt
250 g	Dick- oder Buttermilch
100 ml	Gemüsebrühe oder Wasser
	Salz
	Pfeffer
je 2 TL	Koriander- und gelbe Senfkörner
4 TL	Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
1	kleine getrocknete Chilischote
4 EL	geschmacksneutrales Öl
4 große dünne Scheiben	Weißbrot

Zubereitung

Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne aus der Mitte mit einem Teelöffel herausschaben. Die Gurke in grobe Würfel schneiden. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel und alle welken Teile abschneiden, die Zwiebeln waschen. Den Knoblauch schälen und mit den Frühlingszwiebeln und der Zitronenschale grob hacken. Den Dill abbrausen und trocken schütteln, die Spitzen von den Stängeln abzupfen.

Die Gurken mit der Zwiebelmischung, Dill, Joghurt, Dick- oder Buttermilch und Brühe oder Wasser mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und richtig kalt werden lassen.

Dann die Koriander- und Senfkörner, die Sonnenblumen- oder Kürbiskerne und die Chilischote in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute unter Rühren anrösten. In einen Mörser geben und so fein wie möglich zerdrücken. Mit dem Öl mischen, mit Salz würzen. Die Brotscheiben im Toaster knusprig rösten, quer halbieren und jeweils mit etwas Gewürzöl bestreichen.

Die Suppe noch einmal durchrühren, abschmecken und mit den warmen Broten schmecken lassen.

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