Rezept Hähnchen in Erdnuss-Sauce

Name: Hähnchen in Erdnuss-Sauce
Prep time: 40 min
Ingredients: 400 g rotfleischige Süßkartoffeln; 2 Möhren; 100 g Okraschoten; 1 Zwiebel; 1-2 Chilischoten (je nach Geschmack mild bis scharf); 4 Hähnchenschenkel à ca. 150 g; Öl; 200 g passierte Tomaten (aus der Packung); 200 g Erdnusscreme; Salz

Hier kommen Erdnuss-Fans auf ihre Kosten: Die Hähnchenschenkel garen auf einem Bett von Süßkartoffeln, Möhren, Tomaten und Okraschoten.

Margarete Janssen

Rezeptinfos

30 bis 60 min

630 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

400 g rotfleischige Süßkartoffeln
2 Möhren
100 g Okraschoten
1 Zwiebel
1-2 Chilischoten (je nach Geschmack mild bis scharf)
4 Hähnchenschenkel à ca. 150 g
Öl
200 g passierte Tomaten (aus der Packung)
200 g Erdnusscreme
Salz

Zubereitung

Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Okraschoten waschen, den Stielansatz abschneiden. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Die Chilischoten waschen und längs aufschneiden. Stielansatz, Innenhäute und Kerne entfernen und die Chilischoten klein hacken.
Die Hähnchenschenkel in Öl bei starker Hitze beidseitig je 4-6 Min. in einem großen Topf anbraten. Tomaten, Erdnusscreme und 250 ml Wasser zugeben. Glatt rühren und salzen. Das Gemüse zugeben und alles bei schwacher Hitze in 15-20 Min. gar kochen.