Rezept Hähnchen mit Walnüssen
Mewes, Kai
Rezeptinfos
30 bis 60 min
295 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN
- 150 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Glas Geflügelfond (400 ml)
- 100 g Walnusskerne
- 1 1/2 Scheiben Toastbrot
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/4 rote Paprikaschote
- 2 EL Walnussöl
- je 1/4 TL rosenscharfes und edelsüßes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
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Zubereitung
- Filet kalt abbrausen und trockentupfen, Fond erhitzen. Fleisch einlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 15 Min. gar ziehen lassen. Im Fond erkalten lassen.
- Nüsse grob zerkleinern und in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie würzig duften. Toastbrot entrinden, mit 100 ml des Fonds begießen und weich werden lassen.
- Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Das Paprikastück waschen und klein würfeln. Das Öl leicht erwärmen, das Paprikapulver darin kurz andünsten.
- Hähnchenfleisch aus dem Fond heben, sehr fein hacken. Brot mit den Walnüssen mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Fleisch, Öl samt Paprikapulver, Petersilie und Paprikawürfel darunter mischen. Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.