Rezept Himbeersorbet mit Champagner

Name: Himbeersorbet mit Champagner
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Ingredients: ½ Vanilleschote; 100 g Zucker; 500 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt); 1 Spritzer Zitronensaft; 100 ml Champagner (oder Sekt)

Garnieren Sie das Sorbet während der Beerensaison vor dem Servieren noch mit ein paar frischen Himbeeren.

Klaus-Maria Einwanger

Rezeptinfos

mehr als 90 min

160 kcal

leicht

Portionsgröße

Für etwa 600 g Sorbet

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Zutaten

Portionsgröße: Für etwa 600 g Sorbet

½ Vanilleschote
100 g Zucker
500 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
1 Spritzer Zitronensaft
100 ml Champagner (oder Sekt)

Zubereitung

Die Vanilleschote mit einem kleinen scharfen Messer längs aufritzen und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben.
Den Zucker mit 200 ml Wasser in einem kleinen Topf (20 cm Ø) aufkochen. Vanilleschote und -mark zugeben und bei schwacher Hitze 2-3 Min. köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Sirup vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Frische Himbeeren verlesen, tiefgekühlte Beeren auftauen lassen. Die Früchte in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein mixen. Das Fruchtpüree durch ein feines Sieb streichen. Mit Zitronensaft und Champagner und dem Zuckersirup gut verrühren.
Die Himbeermischung in die Eismaschine füllen und cremig fest frieren lassen. Das fertige Sorbet aus der Eismaschine schaben und sofort servieren oder in einem Gefrierbehälter tiefkühlen.