Rezept Involtini mit Tomatenfüllung

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Aufgespießt und gerollt. Zu den italienischen Mini-Rouladen gibt’s gebratene Kartoffeln.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Schneller auf dem Teller
Pro Portion
Ca. 490 kcal

Zutaten

4 EL
rotes Pesto (aus dem Glas)
4 dünne Scheiben
4 EL
400 ml
Kalbsfond (aus dem Glas, ersatzweise Brühe)
Holzspießchen

Zubereitung

  1. 1.

    Die Kartoffeln waschen und gründlich abbürsten. Längs vierteln und zugedeckt in wenig Salzwasser ca. 15 Min. garen. Inzwischen die Kalbsschnitzel einzeln zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach (ca. ½ cm) klopfen. Je auf einer Seite mit dem Pesto bestreichen. Die Schinkenscheiben halbieren und je ½ Schinkenscheibe und 1 getrocknete Tomate auf jedes Schnitzel legen. 2 EL Parmesan darüberstreuen. Die Schnitzel aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.

  2. 2.

    In einer breiten beschichteten Pfanne ca. 3 EL Olivenöl erhitzen. Die Involtini darin rundherum scharf anbraten, dann bei schwacher Hitze 6-8 Min. braten, zwischendurch wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und zugedeckt warm halten. Den Fond in die Pfanne gießen und den Bratensatz unter Rühren lösen. Bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.

  3. 3.

    Die Kartoffeln abgießen und im Topf lassen. Das restliche Olivenöl dazugeben und die Kartoffeln rundherum kurz braten. Den übrigen Parmesan unterrühren. Die Involtini mit Sauce und Kartoffelspalten anrichten.

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