Rezept Italienischer Schweinebraten

Name: Italienischer Schweinebraten
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Ingredients: je 6 Zweige Rosmarin und Thymian; 1 Bio-Zitrone; 2 TL Fenchelsamen; Salz; Pfeffer; gemahlene Gewürznelken; 4 EL Olivenöl; 1,2 kg Schweinefleisch ohne Knochen und Schwarte (z. B. Nacken oder Schulter); 2 Lorbeerblätter; 6 Knoblauchzehen; 200 ml trockener Weißwein; 80 ml Vin santo

Der klassische Schweinbraten ist rasch zubereitet und muss dann nur noch im Ofen garen. Verwenden Sie möglichst Fleisch von guter Qualität.

Michael Schinharl, Stefan Braun

Rezeptinfos

mehr als 90 min

310 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 6 Personen

je 6 Zweige Rosmarin und Thymian
1 Bio-Zitrone
2 TL Fenchelsamen
Salz
Pfeffer
gemahlene Gewürznelken
4 EL Olivenöl
1,2 kg Schweinefleisch ohne Knochen und Schwarte (z. B. Nacken oder Schulter)
2 Lorbeerblätter
6 Knoblauchzehen
200 ml trockener Weißwein
80 ml Vin santo

Zubereitung

Die Kräuter waschen. Von je 3 Zweigen die Nadeln bzw. Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitronenschale mit den Fenchelsamen ebenfalls fein hacken. Gehackte Kräuter, Zitronenschalenmischung, Salz, Pfeffer und 1 Prise Nelken mit 2 EL Öl verrühren.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Schweinebraten rundherum mit der Kräutermischung einreiben. Das übrige Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten darin rundherum anbraten. Die übrigen Kräuterzweige mit den Lorbeerblättern zum Braten geben. Den Braten im heißen Ofen (unten, Umluft 160°) etwa 45 Min. braten.
Den Knoblauch schälen. Den Wein und den Vin santo mischen und die Hälfte davon mit den ganzen Knoblauchzehen zum Braten geben. Den Braten weitere 1 1/4 Std. garen, dabei immer wieder mit der restlichen Weinmischung begießen. Den Braten etwa 10 Min. ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu schmecken Rosmarinkartoffeln oder Brot und eventuell Gemüse.