Rezept Joghurt-Johannisbeer-Kuchen

Name: Joghurt-Johannisbeer-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 4 Eier (M); 200 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; Salz; 250 ml Öl; 300 g Joghurt (3,5 % Fettgehalt); 450 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 400 g Johannisbeeren (ersatzweise TK-Johannisbeeren); 1 Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm); Butter für das Blech

Leckerer, herrlich fruchtiger Blechkuchen für jede Sommerparty!

Mathias Neubauer, Kathrin Koschitzki, Coco Lang

Rezeptinfos

30 bis 60 min

265 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 20 Stücke

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Zutaten

Portionsgröße: Für 20 Stücke

4 Eier (M)
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
250 ml Öl
300 g Joghurt (3,5 % Fettgehalt)
450 g Mehl
1 Pck. Backpulver
400 g Johannisbeeren (ersatzweise TK-Johannisbeeren)
1 Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm)
Butter für das Blech

Zubereitung

Backofen auf 180° (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in 8 Min. cremig aufschlagen. Zuerst das Öl, dann den Joghurt hinzufügen. Mehl und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren.
Teig auf das Backblech geben und sehr glatt sowie gleichmäßig bis zum Rand des Bleches verstreichen. Johannisbeeren darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (Mitte) etwa 25 Min. backen. Anschließend auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.