Rezept Juwelenreis

Name: Juwelenreis
Prep time: 40 min
Ingredients: 2 Tassen Basmati-Reis (350 g); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Döschen oder Briefchen Safranfäden oder -pulver (0,1 g); 50 g Pinienkerne; 50 g Pistazienkerne; 1 TL Mohnsamen; 50 g Korinthen (das sind die kleinen dunklen Rosinen); 2 EL Öl; Salz; 1 Stück Zimtstange (5 cm); 1 kleines Bund Minze (zur Not geht auch Petersilie); 1 Granatapfel

Hier werden alle Zutaten auf einmal gekocht, was dem Reis seine unverwechselbare Würze gibt - es lohnt sich dafür vielen Zutaten zu kaufen.

Lang, Coco

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Portionen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Portionen

2 Tassen Basmati-Reis (350 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Döschen oder Briefchen Safranfäden oder -pulver (0,1 g)
50 g Pinienkerne
50 g Pistazienkerne
1 TL Mohnsamen
50 g Korinthen (das sind die kleinen dunklen Rosinen)
2 EL Öl
Salz
1 Stück Zimtstange (5 cm)
1 kleines Bund Minze (zur Not geht auch Petersilie)
1 Granatapfel

Zubereitung

> Reis im Sieb mit kaltem Wasser abbrausen, bis es klar abläuft. Gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Safran mit 1 EL Wasser verrühren.
> Zwiebel, Knoblauch, Kerne, Mohn und die Korinthen im nicht zu weiten Topf im heißen Öl etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Den Reis kurz mitbraten und mit 2 Tassen Wasser (400 ml) aufgießen. Salzen, Zimt und Safran zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Die Platte ausschalten, den Reis 10 Minuten quellen lassen.
> Minze waschen, trockenschütteln und grob hacken. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Zimt aus dem Reis nehmen, den Reis kegelförmig anrichten. Mit der Minze und den Granatapfelkernen bestreuen.