Rezept Kaiserbrötchen

Name: Kaiserbrötchen
Prep time: 35 min
Cook time: 80 min
Ingredients: 30 g Hefe (ca. 3/4 Würfel); 200 g Weizenmehl Type 550; 1 TL Zucker; 300 ml warmes Wasser; 300 g Weizenmehl Type 550; 1 TL Salz; 30 g flüssige Butter; 1 gehäufter EL Baguetteback; Mehl zum Bearbeiten; Butter für das Backblech

Veranstalten Sie doch mal ein königliches Frühstück und laden Ihre Freunde dazu ein. Was Sie Ihnen servieren sollen? Kaiserbrötchen natürlich - geht ganz schnell.

Jana Liebenstein

Aphrodite

Belledejour

Rezeptinfos

mehr als 90 min

210 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 10 Brötchen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 10 Brötchen

30 g Hefe (ca. 3/4 Würfel)
200 g Weizenmehl Type 550
1 TL Zucker
300 ml warmes Wasser
300 g Weizenmehl Type 550
1 TL Salz
30 g flüssige Butter
1 gehäufter EL Baguetteback
Mehl zum Bearbeiten
Butter für das Backblech

Zubereitung

Für den Vorteig die Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit Mehl, Zucker und Wasser glatt rühren. Zugedeckt 1 Std. ruhen lassen.
Alle Zutaten für den Hauptteig mit dem Vorteig mischen und mit dem elektrischen Knethaken oder einem Kochlöffel ca. 3 Min. kräftig rühren. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Min. kneten, in der Schüssel zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
Das Blech einfetten. Zehn runde Brötchen formen und daraufsetzen, sternförmig einschneiden und mit Mehl bestreuen. Zugedeckt ca. 1 Std. warm ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Ofen auf 210° vorheizen (Umluft nicht geeignet). Die Brötchen großzügig mit Wasser besprühen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Min. backen.