Homepage Rezepte Kaiserschmarrn

Zutaten

4 Eier
3 EL Zucker
1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
400 ml Milch
150 g Mehl
2 EL Butter
2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Rezept Kaiserschmarrn

Dafür muss man dem Kaiser ewig dankbar sein. Ob als Dessert oder süßes Hauptgericht - Kaiserschmarrn ist und bleibt unschlagbar.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
450 kcal
mittel
Portionsgröße

Für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Die Eier trennen. Die Eigelbe in einer Rührschüssel mit 1 EL Zucker, dem Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Nach und nach abwechselnd die Milch und das Mehl unterrühren.
  2. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Zuerst die flüssige Butter unter den Teig rühren, dann den Eischnee unterheben.
  3. Je 1 EL Butter in zwei Pfannen erhitzen, je die Hälfte des Teigs einlaufen lassen und bei mittlerer Hitze hellbraun ausbacken. Den Teig vierteln, wenden und weiterbacken, bis er auch von der anderen Seite gebräunt ist. Den Teig mit einer Gabel grob zerteilen, je 1 EL Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Auf Teller verteilen und mit Puderzucker bestäuben.

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