Zutaten

30 g Hefe (ca. 3/4 Würfel)

1 TL Zucker

200 g Weizenmehl Type 550

125 ml warme Milch

100 g Hartweizengrieß

100 g gemahlene Mandeln

1 TL Salz

50 g Kakaopulver

abgeriebenen Schale von 1 Bio-Orange

2 EL Orangenblütenhonig

ca. 250 ml warmes Wasser

100 g Orangeat

Mehl zum Bearbeiten

Butter für das Backblech

Rezept Kakao-Orangen-Brot

Name: Kakao-Orangen-Brot
Prep time: 25 min
Cook time: 215 min
Ingredients: 30 g Hefe (ca. 3/4 Würfel); 1 TL Zucker; 200 g Weizenmehl Type 550; 125 ml warme Milch; 100 g Hartweizengrieß; 100 g gemahlene Mandeln; 1 TL Salz; 50 g Kakaopulver; abgeriebenen Schale von 1 Bio-Orange; 2 EL Orangenblütenhonig; ca. 250 ml warmes Wasser; 100 g Orangeat; Mehl zum Bearbeiten; Butter für das Backblech

Sie würden am liebsten Ihren Bäcker wechseln, weil die Auswahl zu eintönig ist? Backen Sie sich Ihr Brot doch selbst. Wie wäre es mit dem Kakao-Orangen-Brot?

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

mehr als 90 min

335 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Brot von 800 g

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Brot von 800 g

Zubereitung

Die Hefe mit Zucker, 100 g Mehl und der Milch glatt rühren und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. ruhen lassen. Restliches Mehl, Grieß, Mandeln, Salz, Kakao und Orangenschale zum Hefeansatz geben. Honig mit Wasser mischen, bis auf ca. 50 ml zum Mehl gießen und alles ca. 3 Min. kräftig verrühren. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Min. zusammenschlagen, bis er nicht mehr klebt und elastisch ist. In einer Schüssel zugedeckt ca. 2 Std. ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Das Orangeat unterkneten. Ein Backblech einfetten, den Teig als Kugel daraufsetzen und kreuzförmig einritzen. Zugedeckt ca. 1 Std. ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Oberfläche mit Wasser bestreichen. Backofen auf 210° vorheizen (Umluft nicht geeignet). Das Brot auf der zweiten Schiene von unten 40-45 Min. backen.