Zutaten

30 g Hefe (ca. 3/4 Würfel)

1 TL Zucker

4 EL + 300 g Weizenmehl Type 550

100 ml warme Milch

200 g Weizenvollkornmehl

ca. 250 ml warmes Wasser

1 TL Salz

1 EL flüssiger Honig

200 g Hokkaidokürbis (geputzt gewogen)

75 g frischer Ingwer

Mehl zum Bearbeiten

1 Kastenform (30 cm Länge)

Butter für die Form

Rezept Kürbis-Ingwer-Brot

Name: Kürbis-Ingwer-Brot
Prep time: 30 min
Ingredients: 30 g Hefe (ca. 3/4 Würfel); 1 TL Zucker; 4 EL + 300 g Weizenmehl Type 550; 100 ml warme Milch; 200 g Weizenvollkornmehl; ca. 250 ml warmes Wasser; 1 TL Salz; 1 EL flüssiger Honig; 200 g Hokkaidokürbis (geputzt gewogen); 75 g frischer Ingwer; Mehl zum Bearbeiten; 1 Kastenform (30 cm Länge); Butter für die Form

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

mehr als 90 min

265 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Brot von 800 g

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Brot von 800 g

30 g Hefe (ca. 3/4 Würfel)
1 TL Zucker
4 EL + 300 g Weizenmehl Type 550
100 ml warme Milch
200 g Weizenvollkornmehl
ca. 250 ml warmes Wasser
1 TL Salz
1 EL flüssiger Honig
200 g Hokkaidokürbis (geputzt gewogen)
75 g frischer Ingwer
Mehl zum Bearbeiten
1 Kastenform (30 cm Länge)
Butter für die Form

Zubereitung

Die Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln, mit dem Zucker, 4 EL Mehl und der warmen Milch verrühren. Den Vorteig zugedeckt ca. 3 Std. warm ruhen lassen.
Das restliche Mehl mit dem Hefeansatz vermischen. Wasser (bis auf ca. 50 ml), Salz und Honig mischen, dazugeben und alles 3 Min. kräftig verrühren. Evtl. noch Wasser hinzufügen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 8 Min. kneten, in eine bemehlte Schüssel legen und zugedeckt ca. 2 Std. warm ruhen lassen.
Den Kürbis waschen und grob raspeln. Ingwer schälen und fein reiben. Beides unterkneten. Den Teig in die gut gefettete Form füllen und zugedeckt ca. 2 Std. warm ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 210° vorheizen (Umluft nicht geeignet). Die Ofenwände mit Wasser besprühen. Das Brot auf der zweiten Schiene von unten ca. 50 Min. backen.