Rezept Kürbis-Ingwer-Brot

Name: Kürbis-Ingwer-Brot
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Ingredients: 30 g Hefe (ca. 3/4 Würfel); 1 TL Zucker; 4 EL + 300 g Weizenmehl Type 550; 100 ml warme Milch; 200 g Weizenvollkornmehl; ca. 250 ml warmes Wasser; 1 TL Salz; 1 EL flüssiger Honig; 200 g Hokkaidokürbis (geputzt gewogen); 75 g frischer Ingwer; Mehl zum Bearbeiten; 1 Kastenform (30 cm Länge); Butter für die Form

Wenn Sie exotisches Essen mögen, dann ist dieses Brot sicherlich das Richtige für Sie. Aber auch alle anderen sind eingeladen ein Brot mit dem gewissen Etwas zu genießen.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

mehr als 90 min

265 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Brot von 800 g

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Brot von 800 g

30 g Hefe (ca. 3/4 Würfel)
1 TL Zucker
4 EL + 300 g Weizenmehl Type 550
100 ml warme Milch
200 g Weizenvollkornmehl
ca. 250 ml warmes Wasser
1 TL Salz
1 EL flüssiger Honig
200 g Hokkaidokürbis (geputzt gewogen)
75 g frischer Ingwer
Mehl zum Bearbeiten
1 Kastenform (30 cm Länge)
Butter für die Form

Zubereitung

Die Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln, mit dem Zucker, 4 EL Mehl und der warmen Milch verrühren. Den Vorteig zugedeckt ca. 3 Std. warm ruhen lassen.
Das restliche Mehl mit dem Hefeansatz vermischen. Wasser (bis auf ca. 50 ml), Salz und Honig mischen, dazugeben und alles 3 Min. kräftig verrühren. Evtl. noch Wasser hinzufügen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 8 Min. kneten, in eine bemehlte Schüssel legen und zugedeckt ca. 2 Std. warm ruhen lassen.
Den Kürbis waschen und grob raspeln. Ingwer schälen und fein reiben. Beides unterkneten. Den Teig in die gut gefettete Form füllen und zugedeckt ca. 2 Std. warm ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 210° vorheizen (Umluft nicht geeignet). Die Ofenwände mit Wasser besprühen. Das Brot auf der zweiten Schiene von unten ca. 50 Min. backen.