Rezept Lauwarmer Kartoffelsalat mit Speck

Name: Lauwarmer Kartoffelsalat mit Speck
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 kg kleinere fest kochende Kartoffeln; Salz; 150 g durchwachsener Räucherspeck; 1 große Zwiebel; 1/4 l kräftige Fleischbrühe (Instant); 1 EL scharfer Senf; 2 EL Apfelessig; Pfeffer; 2 EL Öl; 4 Essiggurken; 1 Bund Schnittlauch

Unter den Kartoffelsalaten gibt es viele Klassiker - dieser wird mit Speck und Essiggurken zubereitet.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

415 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 kg kleinere fest kochende Kartoffeln
Salz
150 g durchwachsener Räucherspeck
1 große Zwiebel
1/4 l kräftige Fleischbrühe (Instant)
1 EL scharfer Senf
2 EL Apfelessig
Pfeffer
2 EL Öl
4 Essiggurken
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser zugedeckt in etwa 20 Min. weich garen.
Inzwischen den Speck von Schwarte und Knorpeln befreien und klein würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ausbraten und leicht knusprig werden lassen. Die Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Brühe ablöschen, mit Senf und Essig verrühren, salzen, pfeffern und das Öl untermischen. Die Pfanne vom Herd ziehen.
Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Essiggurken der Länge nach vierteln und quer in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln und Gurken mit dem Speckdressing mischen und würzig abschmecken.
Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Den Salat damit bestreuen und servieren.