Kartoffelknödel
Mit diesem Rezept können Sie auch glutenfreie Kartoffelknödel zubereiten. Mit glutenfreiem Reis erhalten sie die nötige Bindung.
Zutaten für ca. 12 Stück
135 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 700 g | geschälte vorwiegend festkochende Kartoff eln |
| Jodsalz | |
| 200 g | glutenfreier Reis |
| 80 g | Hirseflocken |
| 2 | Eier |
| Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Kartoffeln vierteln, in einem Topf gut mit Wasser bedecken und dieses aufkochen. 1 TL Salz hinzufügen und die Kartoffeln bei halb geöffnetem Deckel in ca. 20 Min. weich kochen.
Schritt 2 von 5
Währenddessen 100 g Reis auf mittlerer und 100 g auf feinster Stufe mahlen.
Schritt 3 von 5
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch heiß zerstampfen und mit dem Reis und den Hirseflocken vermengen. Die Masse abkühlen lassen. Die Eier (ca. 90 g, eventuell mit Wasser auffüllen), 1 gehäuften TL Salz, 1/2 TL Pfeffer sowie 1 Prise Muskat unterkneten.
Schritt 4 von 5
In einem großen Topf 3 l Wasser aufkochen, 1 TL Salz hinzufügen. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig zwölf Knödel formen und diese ins kochende Wasser geben.
Schritt 5 von 5
Die Hitze reduzieren und die Knödel offen 30-35 Min. sanft kochen lassen. Anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und bis zum Servieren warm stellen.
