Gnocchi
Zu den Gnocchi-Variationenmacht sich ein gemischter Salat als knackiger Vitaminspender besonders gut.
Zutaten für 4-6 Personen
320 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 kg | vorwiegend festkochende Kartoff eln |
| 100 g | fein gemahlener glutenfreier Reis |
| 100 g | Kartoff elmehl |
| 2 | Eier |
| Jodsalz | |
| Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| glutenfreies Reismehl zum Arbeiten |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Kartoffeln in einen großen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und darin zugedeckt in 30-40 Min. garen. Kartoffeln abgießen, noch warm pellen und in einer Schüssel mit dem Kartoffelstampfer zermusen.
Schritt 2 von 4
Die Mehle untermischen und mit den Eiern, 1 1/2 TL Salz sowie je 2 Msp. Pfeffer und Muskatnuss mit den Händen zu einem festen Teig verkneten.
Schritt 3 von 4
In einem großen Topf 3 l Wasser zum Kochen bringen. 1 EL Salz hinzufügen. Inzwischen mit einem Teelöffel vom Teig kleine Häufchen abstechen und zu ca. 2 cm großen Kugeln formen (dafür die Hände mit Reismehl bestäuben). Die Kartoffelkugeln mit den Zinken einer Gabel leicht flach drücken.
Schritt 4 von 4
Die Gnocchi in das kochende Salzwasser gleiten und offen sieden lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Weitere 2-3 Min. ziehen lassen, mit dem Schaumlöffel abschöpfen und abtropfen lassen.
